Star Dew

〜 何という事もない わたしの日々 〜

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梅酒の梅〜☆
引き上げる時期について 調べたら
いろいろ・・・(-_-;)

2年漬けておくのが美味しい というのを見つけたので
今まで 大事に保存してました

さて、1年のと 味が違うでしょうか?
(*^o^*)

結果は〜、2年ものの方が 味も香りも
まろやかな気がいたします

氷砂糖、黒糖、蜂蜜に ブランデーバ〜ジョン♪

寒い冬も、楽しく過ごせそうです
(^-^)v ブィ!

その前に 梅で酔っ払っちゃうかな? (*^o^*)
|  梅仕事&果実酒 | 20:42 | comments(6) | trackbacks(0) |
残念な梅
お店に梅が並ぶ季節になりました

ふっくらして 産毛に包まれた梅は
いつ見ても幸せ気分にしてくれました
(*^-^*)

毎年 シロップやジャムを作って楽しんでおりましたが
今年からは 製造中止

一緒に楽しんでくれる人がいてこその季節の恵み
残念ながら一人では楽しくありません

また作る機会があるといいなぁ

|  梅仕事&果実酒 | 14:14 | comments(0) | trackbacks(0) |
梅仕事、はじめました♪
今年は欲張らず、梅シロップと醤油梅
この2種類を 漬け込みます♪(^-^)v

梅風味の醤油は、分けるだけ♪

青梅ジャムは、体力がいるので
出来そうだったら 頑張ってみるつもりです

梅の香りに包まれて
6月の幸せ気分に 浸れるでしょうか? (*^o^*)
|  梅仕事&果実酒 | 10:31 | comments(0) | trackbacks(0) |
自己流 梅シロップ 成功の秘訣など〜
* 自分用の備忘録で ごじゃりますぅ (*^o^*)

しっかり硬い青梅を 選別する
 ⇒ 品種は 『古城』 が いい感じ♪
 ⇒ 香りと風味が 良く出来る
 ⇒ 熟れているのは ジャムや 味噌に
 ⇒ 傷なら切り取って 醤油に

洗って アクとりした後、水分は 気合を入れて拭き取る
切り口も、十分乾かしてから 漬ける

用具&保存瓶の消毒を 怠らないこと
 ⇒ 洗浄後、熱湯消毒 乾燥 リカーで共洗い

梅1キロのとき
 砂糖は まず半量いれて一日置き、翌日残りを入れる

梅の分量が多いとき
 1回に入れる砂糖は 500gにして、一日置くを 繰り返す
 ⇒ 溶けるのが遅くなって醗酵してしまうのを防ぐ為

10日ほどで 溶けるようにする
 ⇒ 溶ける速さと 梅の香りを生かすには、白糖が グ〜☆
 ⇒ 氷砂糖は、じっくり抽出の場合に使用
 ⇒ 目につく所に置き、瓶ごと フリフリ、フリフリ

醗酵しちゃったとき
 ⇒ 沸騰しない程度の加熱で15分(醗酵を止める)
 ⇒ 洗浄 乾燥した瓶に入れ 冷所保存

ホワイトリカーを入れる レシピ
 ⇒ 誰でも安心して飲めるよう アルコールは抜き♪
 ⇒ リカー入りは、醗酵し易いような???

種抜き梅で、シロップを作ってみること
 ⇒ 青梅ジャム作りが スムーズになるかも〜(*^o^*)

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番外 ちょびっと物欲〜☆
 梅の種抜き器
 ホーローの お鍋
 ハンドミキサーか フードプロセッサー

これだけあれば、梅10キロでも余裕かにゃ? (^◇^;
 
|  梅仕事&果実酒 | 23:22 | comments(2) | trackbacks(0) |
甘味ぬきの梅酒
ちょこっと、覚書き♪

今年は、甘みの違う梅酒を いろいろ仕込みました
お散歩先のサイトでも、ちらほら味見されてたり・・・

ちょっと 早いかも〜(^◇^;

で、まったく甘みを加えないバ〜ジョン発見!
梅 1キロ + スピリッツ 2本 ( ウォッカ or ジン )
これだけです

ロックや 水割りで、爽やかな梅の風味が 楽しめるとか
大人向けの 梅酒かな?(*^o^*)

飲兵衛な お客さまには、こちらのバ〜ジョンが お奨めですね
来年、ちょっとだけ漬けてみよ♪(^-^)v

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参照 バーチャルタウンいいだ
    >スローライフ >つくって食べる! >我が家の梅の活用方法
    > 梅酒を作る 
 
|  梅仕事&果実酒 | 20:40 | comments(0) | trackbacks(0) |
シロップの梅ジャム
シロップにした頂き物の梅  ⇒ 過去記事は、こちら

10日くらいで 砂糖が溶けたら
2週間ほど熟成させて 出来上がり♪

瓶ごとに 出来上がり日が違うので
茹でて 種を抜いた実を 順次 冷凍しておきました

全部合わせると、丁度 1キロ

去年のこともあり、
突沸に備えて完全武装で ぐりぐり〜☆

ジャムにし甲斐のある 分量でごじゃりましたぁ (^◇^;

このジャムと シロップを お返しに♪
美味しく食べてもらえると いいにゃ〜(*^o^*)
 
|  梅仕事&果実酒 | 14:41 | comments(4) | trackbacks(0) |
にぎやか梅酒
早生のプラムが並んでいるのを見て、 『 ! 』

去年の 『 きょうの料理 』 に載っていた
彩りの美し〜い梅酒

もう、もう、
今年の梅仕事は、完了した積もりだったのに
思い出すの遅すぎでし・・・(-_-;)

一旦思い出して、まだ間に合うとなると
少し お手頃になった南高梅を 買わずにはいられましぇん
(^◇^;

また〜? っという外野の声は、無視!無視!

アク抜きして、ピカピカになるくらい拭いた梅が
氷砂糖といっしょになって 宝石みたい♪(*^-^*)

プラムと ソルダムの 良いのが手に入ったら
ここに加えていきます

リカー 1.8リットルに、果実の合計が1キロ
氷砂糖は 400グラムの割合でした
甘めが好きなので、氷砂糖 100グラム増量 (^◇^;

全員集合してから、3ヶ月したら 飲み頃になるそです

取り出したプラムと ソルダムは、
刻んで 焼き菓子に使えるとか

ラムレーズンみたいに なるのかなぁ
それも楽しみ〜♪ (*^o^*)
|  梅仕事&果実酒 | 23:54 | comments(2) | trackbacks(0) |
梅仕事インデックス
関連記事が増えちゃったので、ショートカットです♪

梅シロップ  429  442  462  917  
梅シロップの梅ジャム  729  
黄熟梅ジャム  930 
ブランデー梅酒  414  716  
変わり梅酒  921  935 
梅醤油  723  732  
梅味噌  931  
梅の甘煮  727  


来年は、梅干が増えるかなぁ?(^◇^;
|  梅仕事&果実酒 | 13:32 | comments(6) | trackbacks(0) |
梅味噌〜☆
くたびれて、おさぼりしてたら
梅が 中途半端に色づいてしまいました
反省・・・(-_-;)

でも、熟したらジャムか、梅干
2択しかできないのかなぁと
ネットを ウロウロ〜☆

探せばあるものです
青梅から 黄梅まで、どの段階でもOKな梅仕事♪

『 梅味噌 』 発見!ヽ(^o^)ノ

青梅だと、爽やかな きりっとした味で
熟した梅だと、まろやかでコクのある味とか

材料は、梅と 味噌に 砂糖
順番に入れたら 準備完了で、とっても簡単♪(*^o^*)

梅が シワシワになって
味噌が とろりとしたら 出来上がり〜☆

そうめん食べるときや、さっぱりサラダに使えそ〜
今年は、梅調味料も 醤油と味噌の2種類
食中毒にも 負けないじょ♪ (^-^)v

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- しましま〜☆ -


- 2日目♪ -

coming soon

|  梅仕事&果実酒 | 20:19 | comments(2) | trackbacks(0) |
黄色い梅のジャム
黄色く熟れた梅で、
ジャムを作ることになりました♪

プラムのような、とっても いい香り〜(*^o^*)

洗って、おへそを取った後
たっぷりの水を入れた お鍋に チャップン♪
柔らかくなるまで 弱火で湯がきます

スルッと竹串が刺さるようになったら
水にとって しばらく置いて アクを抜きです

味見して、えぐみが無くなるまで
4回くらい 水を替えました

種を抜いたら、お鍋に実と同量の砂糖を入れて
砂糖が溶けるまで放置

弱火で半分になるまで煮詰めたら、出来上がり〜☆(^o^)丿

味見したら、梅しゅっぱ〜い (>_<)

えっと〜 例えるなら、
ジャムというより 梅干キャンディ風?

ホーロウの鍋じゃなかった所為か
赤紫色してるし〜 (^◇^;

母は、甘くなくていいと言ってくれましたが
これで いいのかなぁ?(-_-;)

自分的には、シロップの青梅ジャムが お奨めでごじゃりますぅ


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ひょっとしたら、黄熟させ過ぎだったから
しゅっぱだったのかも〜

本の解説では、
青梅を 2〜3日くらい置いたものとなっておりました

来年は、梅の種抜き購入予定でし♪(^-^)v
 
|  梅仕事&果実酒 | 00:45 | comments(2) | trackbacks(0) |
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