Star Dew

〜 何という事もない わたしの日々 〜

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塩豚 その2
あちこちのサイトに お邪魔して、作り方を研究中〜☆

肩ロース+塩が 基本

材料が単純なだけに、塩に贅沢しましょ とありました
ミネラルたっぷりの藻塩か 岩塩が お薦め...φ(..)メモメモ

中には 砂糖を入れるバ〜ジョンも

保存の仕方も ピッチリとラップをかけて
水が出たら拭き取るとか・・・

ザル+ガーゼ+密封容器かと思ってたから 予想大外れ!

悩んだのは、塩分濃度でし
肉の重量に対して 薄い方から
1.5% 2% 2.5% 3% 肉が見えなくなるくらいてんこ盛りまで
違いすぎですぅ (>_<)

この部分は、やっぱり ベロメーターかにゃ〜?
賞味期限も、くんくんして 自己責任で だそです (^◇^;

研究は、まだまだ続くでごじゃりますぅ
| 食べるもの | 09:53 | comments(0) | trackbacks(1) |
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塩は採れる海域によって味や品質に差はあるのか?
海洋学的にみて 海水主成分の組成比は世界中で同じであることが実証されています。 海洋深層水などは栄養塩類で一部差が出ますが これについては養殖などでは理屈が合いますが 乾燥工程を経る塩や 脱塩工程を経る飲用水として出た場合において その差は極めて微細と言え
| 身近な「塩」を知るブログ | 2007/03/21 11:23 PM |
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